西紅柿雞蛋湯的做法如下：
準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉或水澱粉等。
西紅柿洗淨，對半切開，再切成小丁或薄片。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
鍋中加水燒開，放入西紅柿丁或片，煮至變色。
勾入薄芡（澱粉和水調成的糊），使湯汁略微濃稠。
淋入雞蛋液，邊淋邊用勺子攪拌，使雞蛋形成蛋花。注意火不要太大，以免雞蛋煮老。
加入鹽、雞精、胡椒粉調味，再撒上蔥花和香菜，淋入香油即可出鍋。
此外，還有幾點需要注意：
西紅柿要去皮，以免影響口感。可以在西紅柿表面劃十字花刀，然後放入沸水中煮一下，撈出後剝去表皮。
雞蛋液要攪拌均勻，這樣煮出來的蛋花纔會細膩。
勾芡時要注意火候，以免湯汁過於濃稠或太稀。
可以根據個人口味加入適量的調料和配菜，如白玉菇、薑末等。