西芹炒木耳是一道簡單又營養的家常菜，具體做法如下：
提前用清水泡發木耳，洗淨後撕成小塊備用。
西芹洗淨，去皮後切成條或斜刀切成菱形塊。
準備一些胡蘿蔔和青紅椒，切成菱形塊或其他形狀備用。
鍋中燒水，水開後放入木耳和西芹焯水，然後撈出控水。
另起鍋，倒入適量油，加熱後放入蒜末、薑末和乾紅辣椒（可選）炒出香味。
加入焯好水的西芹和木耳，翻炒均勻。
根據口味加入鹽、生抽、蚝油等調味料，也可以加入少許白糖提鮮。
翻炒至西芹和木耳充分入味，可以嘗試一下味道後決定是否需要調整。
最後加入胡蘿蔔和青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋。
出鍋前可以加入少量雞精或味素增鮮，然後關火盛出。