西葫蘆炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將西葫蘆去頭去尾，切成四瓣，去除中間的瓤，斜刀切成片，放入大碗中，加少許食鹽醃製，使西葫蘆出水。
醃製後用清水洗淨西葫蘆，用力甩乾水分。
準備一塊去皮五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、澱粉等調料醃製。
切蔥花、薑末、蒜末，乾辣椒切段。
鍋中加油燒熱，先煸炒五花肉至出油，再加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味。
加入風味調味醬，如黃豆醬，炒出姜的香味。
加入料酒去腥，然後加醬油煸炒。
將醃好的西葫蘆加入鍋中，加少許糖和鹽調味，加雞精提鮮。
快速翻炒，使西葫蘆斷生，調料均勻。
淋入少許生粉水勾芡，淋上料油或香油增加香味。
最後翻炒幾下即可出鍋。
這道菜以西葫蘆的脆嫩和五花肉的香膩為特色，是一道既下飯又營養的家常菜。