在西方餐飲中，使用刀叉的基本規則如下：
一般情況下，使用刀叉時應右手持刀，左手持叉。如果是進餐時，則叉齒應朝下，以拇指與中指握住刀叉柄，食指下壓控制力道。
切割食物時，應先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切。同時，左手和右手肘關節應夾在腰的兩側，以控制切割動作。
刀叉的拿法包括輕握尾端，食指按在柄上。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方。
使用刀叉時，應注意不要揮舞或指向他人。如果完成進食，可以將刀叉並排擺放，刀齒朝內，叉齒朝上，表示不再進食。
此外，西餐中不同規格的刀叉有其特定的用途。例如，帶小鋸齒的刀用於切肉製品，中等大小的刀用於切蔬菜，小巧的刀用於切麵包。在使用湯匙時，應類似握筆的方式拿即可。