西餐中刀叉的用法主要包括以下幾點：
基本原則。通常是左手持叉，右手持刀，這是最基本的刀叉使用方法。
切割食物。用右手的刀將食物切成適當大小的塊，切割時手肘不要過於彎曲，切下來的食物應適合一口吃掉。
送食物入口。用左手的叉子將切割好的食物送到嘴裡，注意不要用嘴巴去咬叉子。
放下刀叉。吃完一口食物後，將刀叉平行放在盤子中央，或刀子放在盤子裡，叉子放在盤子邊上。
特殊情況。如果需要暫時離開座位，可以將刀叉平行放在盤子中央表示還未完成用餐。
美式與歐式用法。美式用法是在切好肉後，將刀斜放在盤子右側，換成右手持叉用餐；歐式用法是始終保持左手持叉，右手持刀。
此外，美式用法在切完肉後，會把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然後用叉子叉起切好的肉；歐式用法是始終用左手拿叉，右手拿刀，可以用刀子往叉子上放食品。需要注意的是，在用餐過程中，如果未完成用餐，應將刀叉放在盤子的兩側，方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角。用餐完畢後，刀和叉應並排放在盤子的右邊或中間，用來示意服務員收去。