醃製西餐牛排的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
準備牛排和調料。選擇優質的牛排（如肋眼或西冷部位），厚度約2~3厘米，準備橄欖油、鹽、黑胡椒、大蒜，以及香草（如迷迭香、百里香等）。
處理牛排。將牛排從冰櫃中取出，室溫放置約20分鐘回溫，然後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
醃製。在牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，淋上適量的橄欖油，塗抹上拍碎的大蒜和香草，用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏醃製30分鐘至1小時。
煎制。將醃製好的牛排從冰櫃中取出，回溫10分鐘。預熱平底鍋或煎鍋至中火，加入少許橄欖油。當油溫適中時，放入牛排，每面煎3~4分鐘（根據牛排厚度和個人口味調整），直到表面呈現焦糖色。
休息與享用。煎好的牛排放置在盤子上，鬆弛5分鐘後即可切片食用。
此外，還有一些特殊的醃製方法，如使用蜂蜜芥末、美式燒烤、日式味噌等不同口味的醃料，或者用澱粉、蛋清、洋蔥、胡蘿蔔等自製醃料。還可以用牛奶或啤酒泡牛排，或者用香蕉軟化肉質，這些方法都能使牛排更加嫩滑。