解暑菜包括多種具有清涼和降溫效果的蔬菜、水果和豆類食品。以下是一些適合夏季食用的解暑菜：
黃瓜。含水量高達96%，清爽多汁，有助於補充水分和緩解燥熱感。
西瓜。富含水分和果糖，具有清熱解毒、生津止渴的功效。
茄子。含有豐富的纖維素和維生素，以及茄鹼等物質，有利於降低體溫。
綠豆芽。富含維生素C、E和多種微量元素，有助於清熱解毒。
西紅柿。含有維生素C、E和番茄紅素，具有抗氧化作用。
扁豆。富含植物纖維和膳食纖維，有助於促進消化。
苦瓜。性寒涼，有清熱解毒、降火利尿的作用。
青椒。含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其辣味能刺激汗腺分泌，幫助散熱。
南瓜藤。含有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等，有助於消化和增進食慾。
北極冰草。細嫩無渣，脆爽多汁，適合製作沙拉。