變蛋是什麼

變蛋，又稱皮蛋或松花蛋，是一種中國傳統的蛋製品。

變蛋主要是通過使用石灰、草木灰等材料醃製而成。變蛋可以是雞蛋或鴨蛋製成，其特點是蛋白凝固透明，蛋黃呈黃黑色，味道獨特，具有清香。變蛋在中國各地有不同的名稱和製作方法，但通常都涉及使用石灰和其他輔料進行醃製。