豆沙羊尾

豆沙羊尾是一道美味的甜品，主要以紅豆沙和羊尾為主要食材。在製作過程中，紅豆沙會被捏成小糰子，外面裹上一層豬板油，然後再裹上一層糯米粉或澱粉。接著，將雞蛋清打發至立筷子不倒的狀態，把豆沙團放進去滾一圈，使其均勻裹上蛋清。最後，將裹好蛋清的豆沙團放進油鍋里炸，直到炸成焦糖色或金黃色即可出鍋，撒上白糖作為裝飾。

這道菜的特點是外甜脆、里鬆軟芳香，且不膩。在油炸過程中需備有足夠的色拉油。製作時要注意火候和油溫，以免炸過頭或炸不透。