豆漿為什麼要煮熟

豆漿需要煮熟的原因是因爲大豆中含有一些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。

這些抗營養因子如果未經過適當的加熱處理，會抑制蛋白質的消化吸收，對胃腸道有刺激作用，嚴重時可能導致中毒，具體表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道症狀。通過加熱處理，這些有害物質可以被破壞，失去毒性，同時提高豆漿的營養價值，使其更容易被人體吸收利用，此外，煮透的豆漿還可以起到殺菌作用，減少細菌的滋生，提高飲用的安全性。