豆瓣醬是什麼

調味品

豆瓣醬是一種源自中國的調味品，主要原料是蠶豆（或黃豆）、食鹽和辣椒。

豆瓣醬的製作過程中會利用各種微生物的相互作用進行發酵，因此豆瓣醬呈紅褐色，味道鮮美且帶有適度的辣味。除了基本原料外，還會根據消費者的口味習慣添加香油、豆油、味精等，以增加品種和風味。

豆瓣醬在烹飪中廣泛使用，可以用於炒菜、涼拌或作爲麪食的調味料，其含有豐富的營養成分，如蛋白質、鈣、鋅、磷脂等，對健康有益。