豆皮是什麼

豆皮，也稱為豆腐皮或腐皮，是一種以大豆為原料製成的豆製品。

豆皮是豆漿煮沸時表面形成的凝固薄膜，可以鮮食或曬乾後食用。其特點是皮薄透明，顏色乳白微黃，具有光澤和韌性。豆皮富含優質蛋白質、纖維素、礦物質、多種維生素和胺基酸，是一種營養豐富且低脂肪、低膽固醇的健康食品。並且有助於補鈣、增強體質、預防貧血、降膽固醇、強健骨骼和預防癌症。

恩施豆皮是湖北恩施州的一種地方特色小吃，此外還有米豆皮、綠豆皮和包穀豆皮等不同種類，其中米豆皮尤為受歡迎。