豆皮肉卷的做法有很多種，以下提供幾種常見的做法：
蒸豆皮肉卷：首先將肉餡調好，然後將豆皮平鋪在案板上，把肉餡均勻地鋪在豆皮上，捲成卷後放入蒸鍋中蒸製，最後切片食用。
炸豆皮肉卷：將肉餡調好後，把豆皮切成小塊，鋪上適量肉餡，捲成卷後接口處用筷子蘸取蛋液粘合在一起。鍋內起油八成熟後，放入豆皮肉卷，煎至兩面金黃後撈出裝盤即可食用。
煎豆皮肉卷：將調好的肉餡印在豆皮上，捲成卷後放入蒸鍋中蒸製。蒸熟後放入鍋中煎至兩面金黃，這樣豆皮卷就會外香里嫩。
此外，還可以根據個人口味在肉餡中添加不同的配料，如香菇、胡蘿蔔等，或者在蒸製過程中加入高湯增加口感。在食用時，可以配上自己喜歡的蘸料，如醬油、醋、辣椒油等。
總之，豆皮肉卷的做法非常靈活多樣，可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。