選擇豆腐時，可以通過以下幾個方面來判斷其質量：
看顏色。新鮮豆腐通常呈現乳白色或微微發黃。避免選擇顏色偏深或發紅，這可能表明豆腐不新鮮或製作過程中存在問題。
感受彈性。新鮮的優質豆腐具有一定的彈性。用手輕按豆腐表面，如果感覺到微弱的彈性，說明質量較好。如果豆腐缺乏彈性且質地鬆散，可能已經變質。
聞氣味。新鮮豆腐應有淡淡的豆腥味。如果聞到明顯的腥味或變質異味，說明豆腐不新鮮。
嘗口感。優質豆腐口感順滑，有濃郁的豆味。如果口感較差，有顆粒感或酸味，則可能是劣質豆腐。
觀察切口。用刀輕輕切開豆腐，優質的豆腐切面平整不會散碎。如果切面不平整，可能表明豆腐已經放置較久。
檢查包裝。選擇盒裝豆腐時，注意盒內是否平整，無空隙和氣泡。選擇帶有QS標誌、生產地點和質量標準的產品。
避免添加劑。選擇顏色微黃的豆腐，這可能意味着沒有添加漂白劑。
通過這些方法，可以更好地挑選出新鮮、高質量的豆腐。