豆腐酸的原因可能有多種，以下是詳細介紹：
嫩豆腐的製作過程涉及酸式的豆蛋白凝固，這會導致豆腐自帶一定的酸味，這是正常現象。
豆腐未被及時放入冰箱保存，或在較高溫度下長時間放置，可能導致豆腐因變質而發酸。
購買的豆腐可能本身就不新鮮，尤其是放置時間過長的豆腐更容易發酸。
製作豆腐過程中添加了醋、酵母等物質，這些添加劑可能導致豆腐有酸味。
豆腐含有的蛋白質發生化學變化，導致變質而發酸。
此外，微生物作用、氧化反應、溫度變化和儲存方法不當（如不封閉保存）也可能導致豆腐發酸。需要注意的是，如果豆腐因爲儲存不當或超過保質期而發酸，應避免食用以避免健康風險。