豆腐蛋糕是一種獨特的甜點，結合了豆腐的細膩口感和蛋糕的鬆軟。以下是豆腐蛋糕的一種常見做法：
準備材料。需要嫩豆腐、低筋麵粉、蛋清、玉米油、水、白糖等。
製作蛋糕糊。將嫩豆腐用打蛋器攪打至順滑細膩，加入玉米油和水，攪拌均勻，篩入低筋麵粉（分兩次篩入），攪拌均勻。
打發蛋白。蛋清中加入白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打發至硬性發泡。
混合蛋糕糊和蛋白。把三分之一的蛋白倒入豆腐麵糊中，翻拌均勻，然後把拌勻的豆腐麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻。
烤制。把拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，放入預熱至150度左右的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃色。
冷卻和切割。烤好後取出倒扣，撕掉油紙晾涼，切去四邊不規則的部分，切成小塊長方形。
裝飾和享用。可以將切好的豆腐蛋糕塊疊放，或者根據個人喜好添加藍莓醬等裝飾。
這是一種基本的豆腐蛋糕做法，可以根據個人口味進行調整和變化。