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豆花做法

豆花的製作方法有多種,以下是一種常見的做法:

泡豆。將黃豆提前浸泡一晚,至少6小時,直到黃豆吸飽水分。

打豆漿。將泡好的黃豆放入料理機中,加入適量的清水(水量需覆蓋黃豆),打成豆漿。

過濾豆漿。將打好的豆漿倒在濾布中,過濾去除豆渣。可用清水清洗豆渣,重複過濾直到豆渣不再產生豆漿。

煮豆漿。將過濾好的豆漿倒入鍋中,用大火燒開,煮沸過程中需不斷攪拌以防止糊底。

加入凝固劑。豆漿煮沸後,將其靜置一會兒,然後加入凝固劑(如膽巴或內酯),緩慢地將凝固劑攪拌進豆漿中,直到豆漿開始凝結成豆花。

凝固。加入凝固劑後,靜置一段時間讓豆花凝固。

成品處理。凝固後的豆花可以鋪上濾布,輕輕按壓以去除多餘水分,然後切成小塊即可食用。有些人會喜歡用辣椒醬、蔥花等作為蘸料。

這是一種比較傳統的豆花做法,也可以根據個人口味和需求進行調整。