豆芽菜炒牛肉是一道美味的家常菜，具體的做法如下：
準備牛肉和綠豆芽。將牛肉切成細絲，用老抽、澱粉和少量清水醃製15分鐘。豆芽清洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中倒入油，熱鍋涼油後，將牛肉炒至斷生，然後盛出備用。
如果使用豬油，可以加入一些豬油。接著加入切好的姜蒜末和小米辣炒香。
加入豆芽，快速爆炒約1分鐘，直到豆芽變軟。
再次加入牛肉，放入鹽、生抽和少量老抽調味和上色。
出鍋前加入松鮮鮮增鮮，蒜苗葉子增香。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
此菜鮮辣開胃，是下飯的佳餚。在烹飪過程中，注意牛肉要用澱粉醃製以保持嫩滑，豆芽不要炒得過軟以保持脆性。