豆苗炒蛋是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是具體的步驟：
準備食材：需要雞蛋3個，豆苗一把，蔥姜蒜適量，澱粉、紅椒、生抽、食鹽、蚝油、雞精和食用油各適量。
處理豆苗：將豆苗洗淨後，瀝乾水分備用。如果是自己種植的黑豆苗，需要提前浸泡一晚，然後放入塑膠餐盒中，用濕潤的紗布覆蓋，放在避光處，每天澆水三次，大約7天左右就可以收割。
準備雞蛋：將雞蛋打散後，加入適量的澱粉水攪拌均勻，這樣做可以增加雞蛋皮的韌性，防止雞蛋皮破碎。
烹飪：熱鍋加油，加入蔥姜蒜和紅椒絲炒香，然後加入瀝乾水分的豆苗，大火快速翻炒。
調味：豆苗炒至斷生後，加入適量的生抽、食鹽、蚝油和雞精調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
以上步驟就可以做出一道美味的豆苗炒蛋了，希望對你有所幫助。