清炒豆苗是一種簡單又美味的做法。首先，需要準備好新鮮的豆苗，並清洗乾淨。然後，將豆苗的根部剪去。在鍋中加油，油溫達到四成熱後，將豆苗下鍋焯一下，大約十五秒，然後撈出控油。鍋中留少許底油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜、小米辣爆出香味。加入少許水，加鹽調味，再放入豆苗，快速翻炒均勻。最後，淋點味極鮮醬油，關火準備出鍋。這樣做的清炒豆苗色澤翠綠，不塞牙。
此外，還有上湯豆苗的做法。需要將豌豆苗洗淨，香菇肉丸對半切開切四瓣，皮蛋切丁，蒜瓣和姜去皮備用。鍋中放油，將蒜瓣和姜放入，慢煸成金黃色。加入肉丸、皮蛋丁炒香，加一碗粥水，大火燒開直至將湯燒成雪白。豌豆苗下鍋，用筷子撥散後再焯燙十秒左右即可關火，加適量鹽、胡椒粉和雞粉調味後即可出鍋食用。
這些方法都能做出美味健康的豆苗菜。