豆角炒牛肉的做法如下：
牛肉處理。將牛肉洗去血水後切成薄片，用玉米澱粉、花生油、生抽、沙茶醬抓勻後靜置；或用少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉、地瓜粉醃製一會兒。
豆角處理。豆角洗淨後擇小段；或先撕去豆筋再切長段。
炒制。熱鍋下油，先翻炒牛肉，待牛肉變色後盛起備用；或先將豆角焯水3~5分鐘後瀝乾。
調味。另起鍋熱油，加入蒜煸炒，然後倒入豆角，加少許鹽和水翻炒；或加入適量食鹽和生抽調味，喜歡辣的可以加辣椒粉。
混合炒制。將牛肉倒回鍋中與豆角一起翻炒，可加入雞蛋攪拌均勻，使牛肉更鮮嫩。
烹煮至熟。炒至豆角斷生，確保豆角煮熟，避免食用未熟的豆角。
出鍋。最後加入雞粉或其它調味料調味，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉和豆角的處理，以及適當的調味和烹飪時間，以確保牛肉嫩滑和豆角熟透。