豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜，具體做法如下：
準備豆角。選擇新鮮的長豆角，去掉頭部和尾部，切成約5至7厘米長的段。將切好的豆角放入大碗中，加入少量小蘇打和清水浸泡2小時，以保持豆角翠綠和乾淨。
準備瘦肉。將瘦肉（如裡脊肉或前腿肉）切成薄片，再切成細絲。把切好的肉絲放入大碗中，加入老抽、少量胡椒粉、生抽、雞蛋白、玉米澱粉和少量食用油，充分抓拌均勻，醃製15至20分鐘。
準備輔料。準備大蒜和生薑，切成薄片或蒜末和薑末。喜歡辣味可以準備幾個小米椒，切成小圈與蒜末薑末混合。
烹飪。首先，在鍋中加入適量食用油，油熱後放入醃好的肉絲，用中火翻炒至肉絲變色，然後撈出備用。接著，在鍋中燒開水，加入少量食用油和豆角段，焯水約1分鐘，去除豆腥味，然後撈出控水。
調味翻炒。鍋中加油，油熱後放入蒜末、薑末和小米椒，炒出香味後倒入豆角，大火快速翻炒。接著加入肉絲，調味加入食用鹽、少量雞精、蚝油提鮮，根據口味加入白糖調整口感。最後加入適量生抽或醬油，大火快速翻炒至入味。
出鍋。炒好後即可出鍋裝盤，一道美味的豆角炒肉就完成了。