豆豉的製作過程主要包括以下步驟：
泡豆。將黃豆清洗乾淨，然後在清水中浸泡6到8小時，直到黃豆變軟。
煮豆。將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，煮至黃豆熟透，注意不要煮得太爛。
晾涼黃豆。將煮熟的黃豆撈出，晾涼至室溫。
發酵。將晾涼的黃豆放入一個乾淨的容器中，加入適量的鹽、薑末和辣椒末，攪拌均勻。然後蓋上蓋子，放在溫暖處進行發酵，發酵時間一般為3到4天，溫度控制在20到30℃之間。
調味。發酵好的豆豉取出後，放入適當的鹽、辣椒麵、姜、蒜、花椒粉等調料攪拌均勻。
晾曬。將拌好調料的豆豉均勻地鋪展開，晾曬幾天，直到乾透。
保存。曬乾後的豆豉可以放在陰涼處或冰櫃中保存。
不同的製作方法可能會有一些細節上的差異，例如發酵時間和晾曬程度等，但基本步驟是相似的。可以根據個人口味和喜好調整調料的種類和用量。