炸豌豆的方法有多種，以下是幾種流行的做法：
白油豌豆。準備食材，將肥肉片放入鍋中，小火慢慢煎炸出油，撈出肥肉油渣，爆香薑末，倒入洗淨的豌豆煸炒，加少許開水煸煮，6分鐘後，待汁收緊，加鹽、雞精即可。
香酥豌豆。乾豌豆用涼水泡兩天，完全泡發後放冰櫃冷凍一天，化凍後吸掉表面水分，油燒七八成熱後炸至豌豆浮起再炸2~3分鐘，剛炸好的豌豆不酥，冷卻後會變得酥脆，趁熱撒上鹽、調料攪拌均勻即可。
脆炸鮮豌豆。豌豆煮20分鐘後控乾水分，油溫四成熱時炸熟至飄起，撈出控油，撒些鹽即可。
簡單酥脆豌豆。乾豌豆用水浸泡一天後瀝乾水分，放入冰櫃冷藏，油中炸至豌豆浮起並聽到脆響聲即可撈出，撒一勺鹽和味素攪拌均勻即可。
冷凍豌豆酥脆做法。泡好的豌豆晾乾表面水分後冷凍一晚，解凍後吸乾水分，油溫七成熱時炸至豌豆浮起再炸兩三分鐘即可，根據個人口味添加調料。
以上做法的共同點是讓豌豆在油中炸至酥脆，但具體步驟如泡發、冷凍、烹飪時間等有所不同。可以根據個人口味和食材選擇合適的做法。