要辨別象牙筷子的真偽，可以從以下幾個方面進行判斷：
色澤和紋理：真象牙筷子通常呈現自然的乳白色，骨質紋路清晰可見，表面光澤柔潤。如果成色和紋理都非常一致，這可能是人造象牙的標誌。
做舊特徵：作偽者做舊的象牙器物，表皮雖然有色卻無光，無包漿，雀絲的裂痕不自然，且有一種煙嗆味。這是辨別真偽的重要依據之一。
網狀紋：真象牙筷子上通常可以看到網狀紋，這是其特有的特徵。如果沒有這種網狀紋，可能是假貨。
人造象牙的特徵：人造象牙的顏色和紋路雖然可以模仿真象牙，但通常顏色較深，表面光澤發賊，不易看出自然骨紋。此外，人造象牙筷子可能會有鑄痕，特別是在筷子圓頭部分轉動時更為明顯。筷子上的圖案字跡也是辨別真偽的一個關鍵點，真象牙筷子上的圖案字跡是雕刻的，無論多少只，花紋、文字痕跡的深淺、寬窄都完全一樣。
與骨刻飾品的區別：象牙飾品精工細作，而骨刻飾品的做工則比較粗糙。此外，象牙飾品即使經過漂白，也給人一種油潤潔白的感覺，而骨刻首飾漂白後則顯乾澀。
綜上所述，通過觀察色澤、紋理、網狀紋、做工以及與骨刻飾品的對比，可以有效地辨別象牙筷子的真偽。