豬五花

豬五花，也稱為五花肉或肋條肉，位於豬的腹部。這部分肉的特點是肥瘦相間，脂肪組織和肌肉組織交替排列，因此得名。五花肉因其獨特的結構和肥而不膩的特點，常被用於製作多種經典菜餚，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉和粉蒸肉等。五花肉的肥肉在加熱時容易融化，而瘦肉則能保持多汁和口感。優質的五花肉應該肥瘦分明，色澤鮮艷，且厚度適中，大約一寸左右。在烹飪時，五花肉連皮烹製，可以使湯汁變得更加濃稠，增加肉的光澤和風味。