炒豬油的過程主要包括以下幾個步驟：
準備豬油。選擇豬板油較厚的部分，切成小塊。將豬油放入鍋中，加入適量的水，倒入一些料酒，攪拌均勻。水燒開後，等表面定型，將豬油倒入瀝水籃中，用溫水清洗，直到乾淨。
熬製豬油。將豬油倒入鍋中，開中火慢慢熬製。等油大部分流出後，轉微火繼續熬，直到顏色變白，沒有燒糊的味道。
準備配菜。準備蔥頭、蒜頭、生薑等配菜，剝去殼後拍散剁碎。
炒制菜餚。在鍋中放入適量的豬油，加入姜米、蒜米、小米椒、青椒等配菜炒香。然後加入切好的蘿蔔絲或其他蔬菜，炒兩分鐘，加少許鹽、蒸味豉油、味精、蔥段等調味料，炒拌均勻即可。
整個過程需要注意控制火候，避免豬油燒糊，影響味道。此外，在熬製豬油時，可以加入一些薑片去腥味。