豬肚的清洗步驟如下：
剪去豬肚上殘留的油脂和薄膜，這些部分比較髒且會影響口感。
徹底清洗豬肚的內側，加入食用鹽、麪粉或玉米麪、白醋或白酒等，反覆搓洗以去除異味和雜質。
食用鹽和白酒能讓黏液更容易清理，且白酒有去腥增香的效果。
麪粉或玉米麪有非常好的吸附能力，能夠把黏液緊緊包裹並帶走。
白醋可以進一步去除豬肚上的異味和殘留物。
清洗豬肚的外表，可以用小刀颳去多餘的脂肪，再用清水沖洗乾淨。
清洗完成後，可以將豬肚放入沸水中焯水兩到三分鐘，以去除多餘的脂肪和雜質，同時使豬肚更加緊實有彈性。焯水後要用清水沖洗乾淨再進行後續的烹飪。
此外，清洗豬肚時最好使用流動的清水，避免長時間浸泡以免影響口感。