處理豬肝以去除腥味的方法有很多，以下是一種比較全面的步驟：
浸泡。將豬肝放入清水中浸泡1小時，以去除血水和部分腥味。
切片。將豬肝切成薄片，這樣更容易清洗出血水和雜質。
抓洗。將切好的豬肝薄片放入水中，不斷抓洗，直到水變清澈。
醃製。醃製是去除腥味的關鍵步驟。可以使用啤酒、食用鹽、白糖、老抽、胡椒粉等調料醃製10分鐘，這些調料可以去除豬肝內的毒素和腥味。
調味。醃製後，將豬肝的水分瀝乾，加入白糖、老抽、胡椒粉、食用鹽等調味料進行最後的調味，並加入適量的澱粉抓勻，鎖住水分。
準備配料和醬汁。提前準備好所需的食材和醬汁，以便在烹飪時能夠快速翻炒，保持豬肝的鮮嫩口感。
通過這些步驟，可以有效去除豬肝的腥味，同時保持其鮮嫩的口感。