煎豬肝的做法如下:
準備豬肝。將豬肝切成厚片,厚度約爲1至2毫米,這樣在煎制過程中能更好地保持形狀和風味。
清洗豬肝。將切好的豬肝放入清水中清洗,以去除血水和腥味,清洗後,用廚房紙或乾淨的毛巾吸乾豬肝表面的水分。
醃製豬肝。在豬肝中加入適量的鹽、糖、料酒、黑胡椒粉等調料,醃製15至30分鐘,以增加風味並減少腥味。
準備輔料。準備洋蔥、蒜瓣、青紅椒等輔料,切絲或切片備用。
煎制豬肝。在鍋中加入適量油,加熱至中溫,放入豬肝片,煎至兩面微焦,可以根據個人喜好調整火候,喜歡嫩一點的可以煎至六成熟左右。
炒制輔料。在另一鍋中加入少許油,放入洋蔥、蒜末等輔料炒香。
調味出鍋。將炒香的輔料和豬肝混合,加入之前調好的醬汁(如蠔油、生抽、老抽等),快速翻炒均勻,使豬肝充分吸收醬汁的味道,然後即可出鍋。
根據個人口味,可以在醃製和調味階段加入其他調料,如五香粉、白鬍椒粉等,以達到更豐富的口感。