豬腰可以通過以下步驟進行處理：
把新買回來的豬腰用清水洗乾淨，最好多洗幾遍，能有效去除表面的污垢、血水等。
剔去豬腰上的筋膜，這樣炒出來的豬腰味道纔好，沒有怪味。切的時候注意要從縱向將豬腰一切兩半，不可橫切，會影響口感的，也不美觀。切開後去掉豬腰上的"騷膜"，用清水洗乾淨。
將豬腰切成需要的形狀，如斜刀切出花紋，注意不要切斷，再切成條狀。或者打十字花刀，底部不要切斷。
切好的豬腰放入碗中，加入適量的白醋、花椒粒或者蔥段、薑絲進行浸泡，以去除腥味。浸泡時間大約爲30分鐘，也可以選擇使用啤酒進行浸泡，時間爲20分鐘左右。
泡好的豬腰用清水清洗幾遍，控幹水分。加入適量的澱粉抓拌均勻，可以使炒出來的豬腰更加嫩滑。也可以選擇加入食用小蘇打進行浸泡，使豬腰更加鮮嫩。
炒的時候先用一半的豬腰滑熟，然後再炒另外一半，這樣可以防止豬腰過多而炒不熟。同時，加入料酒等調料也可以幫助去腥增香。
注意，在處理豬腰的過程中，一定要將豬腰的臊味處理乾淨，不然會影響最後的口感。另外，炒豬腰的火候也很重要，需要大火快炒，以保持豬腰的鮮嫩口感。