豬里肌是哪個部位

豬脊椎骨內側

豬裏脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分爲大里脊和小裏脊。大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常喫的大排去骨後就是裏脊肉。小裏脊則是脊椎骨內側一條肌肉，比較少見且比較嫩。此外，位於豬脊椎中後段內側的裏脊肉，一邊一塊，呈黃瓜大小的長條狀，因此也被稱爲黃瓜條或內裏脊條，這是豬身上最鮮嫩的肉之一。