《赫爾墨斯和雕像者》的寓意和啟示如下：
謙虛謹慎。這個故事諷刺了那些愛慕虛榮和妄自尊大的人，它提醒人們應該保持謙虛，只有謙虛的人才能贏得他人的尊重。
尊重的相互性。故事中赫爾墨斯沒有得到商人的尊重，這可能是因為他沒有充分履行自己的職責，故事告訴我們，要想獲得別人的尊重，首先自己要尊重他人。
自我價值的正確評估。赫爾墨斯因為自視過高而遭遇尷尬，這警示人們應該正確評估自己的價值，不應過分高估自己。
民意調查的重要性。赫爾墨斯試圖通過調查自己的雕像價格來了解自己在民間的地位，這暗示了民意調查可以反映公眾對某事物或某人的看法和態度。
責任與同情心。赫爾墨斯作為「商人的庇護神」，未能同情和幫助雕像者，這表明除了謙虛，一個人還需要有責任心和同情心。
綜上所述，《赫爾墨斯和雕像者》這則寓言通過講述天神赫爾墨斯自命不凡、主觀臆斷而在事實面前碰壁的故事，以神喻人，諷刺和批評了那些愛慕虛榮、妄自尊大的人。同時，也傳達了關於謙虛、尊重的相互性、自我價值的正確評估、民意調查的重要性以及責任與同情心的重要教訓。