越南菜是一種具有顯著東南亞風格的飲食文化，它融合了中國的烹飪技法，如煮燉、涼拌和烤炸，並大量使用蔬菜，口味上以酸、辣、甜、鮮爲主，常用魚露、醬油和酸辣醬調味。越南菜中的一些著名菜餚包括：
越南春捲。這是一種標誌性的食品，春捲皮薄如蟬翼，包裹着蝦肉、豬肉和當地蔬菜等餡料，通常用生菜葉包裹春捲並搭配醬料食用。
越南米粉。越南米粉（Pho）是越南非常受歡迎的一道菜餚，通常使用牛肉或雞肉熬製的湯底，搭配米粉和各種香料。
越南煎餅（Bánh Xèo）。這是一種薄而黃的煎餅，可以用香蕉葉包裹並用木炭烘烤的魚餅，搭配烤花生、米粉、草藥、魚露和蝦醬等。
越南法式麪包（Bánh Mì）。這是一種將蔬菜、肉類和鬆脆麪包結合在一起的食品，是越南城市中非常受歡迎的早餐選擇。
越南海鮮米線（Bún Riêu）。這是一種以西紅柿湯底爲基礎的海鮮米線，通常包含蟹肉和米粉。
越南蛋咖啡（Cà phê Trứng）。這是一種將咖啡與生雞蛋混合的特色飲品，具有濃郁的咖啡味和蛋清泡沫。
此外，越南菜還包括其他許多獨特和美味的菜餚，如越南春捲、越南法式麪包、越南海鮮米線、越南蛋咖啡等。