跳跳糖主要由糖、玉米糖漿、乳酸、碳酸氫鈉（小蘇打）和香料等成分製成。 跳跳糖的特殊之處在於其製作過程中加入了二氧化碳，這種氣體在糖果中形成細微的氣泡，當跳跳糖在口中溶解時，這些氣泡破裂，產生了「跳躍」的感覺。