剁椒魚頭是一道湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。這道菜的起源與清代文人黃宗憲有關。其製作方法通常包括以下步驟：
準備魚頭。一般選用鱅魚魚頭或胖頭魚頭，將魚頭清洗乾淨，去除魚鰓和鱗片，從魚背開刀，劈開魚頭，並在魚骨上切幾刀以便入味。
醃製魚頭。將魚頭用鹽、料酒和蔥姜等調料醃製10至30分鐘，以便去除腥味並增加底味。
準備剁椒醬。剁椒是這道菜的關鍵調料，通常由辣椒、蒜末、薑末等製成，有的還會加入豆豉、蚝油等增加風味。
蒸製。在盤底鋪上薑片、蔥段等，放上魚頭，澆上剁椒醬和其它調味料，如蒸魚豉油、蚝油等，然後在蒸鍋中蒸10至20分鐘。
完成。蒸好後，撒上蔥花，澆上熱油，即可享用。
這道菜色澤紅亮、味道濃郁、肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。