蹦砂是一種傳統的廣東小吃，具有以下特點：
製作原料：主要由麵粉、豬油、南乳、白糖等配料製成。
形狀與名稱：形似金黃色的蝴蝶，順德地區俗稱蝴蝶為「嘣砂」，因此得名蹦砂。
歷史背景：
最早出現在1882年（清光緒八年），由縣城東門外的「成記」老鋪製作，最初為脆硬薄片。
後來「李禧記」對其進行改進，其製作的蹦砂以甘香酥化、風味獨特而受到推崇。
蹦砂因此馳名於省港澳、新加坡、馬來西亞等地，成為遊客必爭購買的廣東特色小食。
風味與品種：
風味特點是甘香酥化，鹹甜適度。
品種包括蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。
現在製作的多為南乳蹦砂。
食用建議：蹦砂屬於油炸物，新鮮食用最佳。一入口，南乳的獨特風味會在口腔中盤旋，香酥鬆脆，儘管知道熱量較高，但仍難以抗拒其美味。
蹦砂不僅是一種美味的小吃，也是廣東省的文化遺產，代表著當地人對美食的獨特追求和創新精神。