利用放射性射線
輻照食品是指利用放射性射線（例如鈷-60、銫-137產生的γ射線或電子加速器產生的低於10MeV電子束）照射過的食品。
輻照食品的目的是殺滅食品中的昆蟲及其卵和幼蟲、消除食源性疾病、延長食品的貨架期。輻照技術可以殺死細菌、黴菌、酵母菌等微生物，這些微生物可能導致新鮮食品如水果和蔬菜的腐爛變質。輻照食品能夠長期保持其原有口感和風味。
此外，輻照食品還包括經過輻照處理的食品原料和半成品。輻照技術是一種有效的食品處理方式，廣泛應用於肉類、蔬菜、水果、調味品、乳製品、海鮮及其他冷凍食品等領域。