食品添加劑
轉化糖漿是一種常見的食品添加劑，主要通過將蔗糖分解成果糖和葡萄糖來製備。
轉化糖漿在製作過程中，通常會加入酸性物質如檸檬酸或蔗糖酶，以抑製糖的結晶化，從而得到一種流動性好的糖漿。轉化糖漿的製備過程中，糖分會被部分分解，形成不易結晶的單糖，這樣製作的糖漿不容易結晶，適用於需要防止結晶的食品製作，如月餅、披薩等。轉化糖漿還廣泛應用於糕點和甜點中，能夠增加食品的溼度和鬆軟度，同時提供豐富的甜味。
需要注意的是，轉化糖漿雖然提供了許多優點，但過量攝入也可能帶來一些健康風險，如血糖升高、體重增加等。因此，使用時應適量，並注意其可能對身體健康的影響。