辛香蔬菜是指那些具有獨特香氣和辛辣味道的蔬菜，常用於烹飪中增加食物的風味，例如芹菜、韭菜、茴香、蔥和茼蒿等。以下是相關介紹：
芹菜。具有獨特的草本清香，富含胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。
韭菜。以其辛辣味和獨特的香味著稱，富含揮發性硫化物、維生素和礦物質，有助於促進消化和增強免疫力。
茴香。以其特殊的香氣和溫腎散寒的作用受到歡迎，可用於製作餡料或炒食。
蔥和茼蒿。也是辛香蔬菜的代表，常用於調味和增加菜餚的風味。
這些蔬菜不僅在味道上各有特色，而且在營養價值和健康益處方面也各具優勢。例如，韭菜中的揮發性硫化物具有抗菌作用，而芹菜中的萜烯類物質則有助於降低膽固醇。這些蔬菜可以單獨烹飪，也可以搭配其他食材一起食用，為餐桌增添一道道風味獨特的佳餚。