辣拌菠菜是一道美味又簡單的家常冷盤，主要材料包括菠菜和調味料。製作過程大致如下：
準備菠菜，清洗乾淨後切除根部，切成適當長度的段。
把菠菜放入沸水中焯水約1分鐘，去除草酸和苦澀味，然後迅速用冷水沖洗，以保持菠菜的脆嫩口感，並擠出多餘水分。
將大蒜去皮切成蒜末。
在一個小碗中，加入蒜末、辣椒醬（如韓式辣林椒醬）、少許芝痲油、蔥花、適量的鹽、白糖、生抽和香醋，然後加熱一些食用油，潑在調料上以激發香味。
將調好的料汁倒在菠菜上，戴上手套拌勻，確保每一片菠菜葉都裹上調料。
這樣，一道色香味俱佳的辣拌菠菜就完成了，可以作為一道美味的下飯菜享用。