新鮮辣椒的保存時間取決於保存方法和條件，以下是一些常見的保存方法及其大致保存時間：
常溫保存。在陰涼、通風的地方，新鮮辣椒可以保存大約3個月。
冰櫃冷藏。在冰櫃冷藏條件下，新鮮辣椒可以保存6個月左右。
冰櫃冷凍。將新鮮辣椒放入冰櫃冷凍室，可以保存3~6個月。
曬乾保存。新鮮辣椒曬乾後，放在密封容器中，在陰涼、乾燥的地方可以保存大約1個月。
醃製保存。通過醃製，辣椒可以保存1個月左右，但建議儘快食用。
真空保存。將辣椒放入密封袋中，可以減少辣椒素的流失，延長保存時間。
需要注意的是，不同的辣椒品種和保存方法可能會影響保存時間，而且辣椒在保存過程中可能會失去一些營養成分和風味。