辣椒的烹飪方法多種多樣，以下是幾種常見的做法：
乾煸辣椒。將洗淨的辣椒拍扁，去除辣椒蒂和籽，與蒜末、豆豉一起炒制，加入生抽和雞精調味。
虎皮尖椒。將處理好的辣椒放入鍋中，用小火炒至水分乾透，加入食鹽調味，直至辣椒變軟出現虎皮狀。
涼拌燒辣椒。將辣椒烤至破皮，剝皮後與蔥、姜、蒜、香菜等調料拌勻。
湖南剁辣椒。將辣椒和蒜末攪碎，加入鹽、糖等其他調料拌勻後醃製。
面炕辣椒。將辣椒切圈後與鹽、麵粉和水攪拌，放入鍋中炒至面透亮。
香脆椒。選用乾二荊條辣椒，泡發後與白芝痲、糯米粉等調料拌勻，炸至金黃。
煎辣椒。將辣椒拍扁後與蒜末、豆豉一起炒制，加入特製的調味汁。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。