辣炒花蛤最正宗的做法

辣炒花蛤最正宗的做法如下：

將花蛤放在盆里，加入少許海鹽，搓洗以去除泥沙，然後放入清水中，加入適量食用油，浸泡半小時，讓花蛤吐沙。

準備香菜段、小米辣（或乾辣椒段）、薑絲、大蒜片。

將花蛤撈出，放入沸水中煮至開口，然後沖洗乾淨。

鍋中加油，放入料頭（蔥、姜、蒜、辣椒）翻炒至香辣味散發。

加入蚝油、生抽、料酒等調味料，再倒入花蛤和原湯。

加入水澱粉勾芡，淋上少許明油。

將花蛤翻炒十秒鐘後撒上香菜，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味進行適當調整。