辣炒苦瓜是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備苦瓜和辣椒，清洗乾淨，苦瓜去頭尾，從中剖開，去除瓤和籽，切成片或絲。
將切好的苦瓜和辣椒用鹽、糖等調料醃製一段時間，幫助去除苦味並增加底味。
在鍋中加熱適量油，先炒香蒜末、辣椒等調料，根據個人口味，可以加入豆豉、蚝油、雞精等。
將醃製好的苦瓜加入鍋中，快速翻炒至熟透，但保持脆性。
根據個人口味，可以在最後加入適量的醬油、醋或其他調味料調整味道。
炒至苦瓜變色，味道融合後即可出鍋裝盤。
這道菜既中和了苦瓜的苦味，又保留了其獨特的口感和營養價值，搭配辣椒的辣味，使得整道菜風味獨特，開胃下飯。