辣炒螺肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將螺肉清洗乾淨，大的螺肉可以切成顆粒狀或片狀。
鍋中加水，放入一些薑片、料酒，將螺肉焯水1分鐘。
準備一些大蒜、泡姜（如果沒有，可以用老薑或嫩薑代替）、辣椒（如青紅椒、泡椒），切好備用。
準備一些調味料，如蚝油、生抽、白糖、胡椒粉和清水，調成料汁。
鍋中加油燒熱，先炒香大蒜，然後加入豆瓣醬、泡椒、蚝油、生抽等調味料。
加入螺肉快速翻炒，讓水分蒸發。
沿鍋邊加入料酒或米酒嗆鍋。
倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，讓螺肉充分入味。
出鍋前，可以加入一些香菜或蔥花提升風味。
這樣一道美味的辣炒螺肉就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。