辣菜的含義取決於其使用的文化和語境，主要有以下兩種解釋：中國朝鮮族的涼拌菜。它是吃冷麵時的配菜。 指帶有辣味的蔬菜。如芥菜，在東北被稱為辣菜，通常用來做辣菜悶兒。 此外，辣菜也可以是一種特定的蔬菜，如雪裡紅或雪菜，在不同地區有不同的稱呼。