辣菜是什麼菜

辣菜在中國不同地區指代不同的菜品，具體如下：

辣菜在朝鮮族料理中指的是一種涼拌菜，通常是吃冷麵時的配菜。這種辣菜風味獨特，改良了原本朝鮮族辣菜的味道，更適合漢族人的口味。

在滕州方言中，辣菜指的是一種葉用蔬菜，即雪裡蕻。這是一種芥菜類蔬菜，可以醃漬後生食。

辣菜也指一種常見的野菜，具有清熱解毒、降氣止咳、化痰等功效。

另一種說法中，辣菜是指經過泡製、炒制等方法製作的泡椒菜，具有辣味、酸味、鹹味的家常菜品。