避風塘炒蟹是香港非常著名的菜餚，屬於粵菜系，也是中國菜的一部分。這道菜以螃蟹為主料，搭配蒜末、姜、辣椒等，烹飪方式包括炸和炒，具有香辣可口、味道濃郁的特點。關於避風塘炒蟹的製作方法如下：
準備螃蟹，清洗乾淨，去掉腮和內臟，對半切開，用白酒和鹽醃製一會兒。
準備蒜末、薑末、辣椒等輔料。
在鍋中燒油，用小火煸炒蒜末和薑末，撈出瀝乾油。
用炸蒜的油將螃蟹炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油。
鍋中留少許油，再次放入螃蟹和之前炸好的蒜末和薑末，加入調味料如糖、雞精、蚝油、生抽、米酒等，翻炒均勻即可出鍋。
此外，還有一些變體做法中會加入麵包糠、豆豉等輔料增加風味。避風塘炒蟹不僅是一道美味佳餚，也反映了香港獨特的飲食文化和歷史。