根據提供的信息，不同地區的牛肉因其獨特的生長環境和養殖方式而各有特色。以下是幾個被推薦的優質牛肉來源：
河南南陽的南陽黃牛肉：南陽黃牛肉是全國五大黃牛之一，以其肉質鮮嫩、口感細膩而聞名。南陽盆地優良的生態環境和悠久的養殖歷史使得南陽黃牛肉品質一流。
內蒙古通遼的科爾沁牛肉：科爾沁牛肉被譽為中國國家地理標誌產品，因其天然無污染的草原環境、健壯的牛體格和鮮嫩多汁的肉質而受到市場歡迎。
陝西的秦川牛肉：秦川牛是中國五大良種黃牛之一，以體格高大、性情溫順和肉質紫紅、紅色而著稱。
新疆的牛肉：新疆牛肉因其晝夜溫差大、牧草無蟲害污染以及肉質緊實、口感豐富而受到好評。
四川的黃牛肉：四川黃牛肉以鮮嫩的肉質、醇厚的肉香和濃郁的湯色而聞名，四川人對牛肉的烹飪技術也獨到。
西藏的氂牛肉：氂牛肉雖然口感獨特，但蛋白質含量高，營養豐富，適合燉煮成酥軟的氂牛肉湯或做成氂牛肉乾。
綜上所述，不同地區的牛肉各有其特色和優勢，選擇哪裡的牛肉最好取決於個人口味偏好和烹飪需求。